Fleischkoteletts, auch bekannt als Koteletts oder Lammkoteletts, sind vielseitig und können auf verschiedene Weisen zubereitet werden. Hier ist ein Rezept für saftige Koteletts, die du im Ofen oder auf dem Grill zubereiten kannst:
Zutaten:
- 4 Fleischkoteletts (Schweine-, Lamm- oder Rinderkoteletts), je etwa 200-250 g
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Rosmarin, frisch oder getrocknet
- 1 TL Thymian, frisch oder getrocknet
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zitrone (optional, zum Servieren)
Anleitung:
1. Vorbereitung der Koteletts:
- Wenn du Lammkoteletts verwendest, kannst du die Fettschicht leicht abtrimmen, aber lasse etwas Fett dran, um das Fleisch saftig zu halten.
- Tupfe die Koteletts mit Küchenpapier trocken, damit die Marinade besser haftet.
2. Marinade herstellen:
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Paprikapulver, Senf und Honig vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Koteletts marinieren:
- Reibe die Koteletts gleichmäßig mit der Marinade ein und lasse sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. Bei mehr Zeit, z.B. über Nacht, kann das Fleisch noch aromatischer werden.
4. Koteletts garen:
Im Ofen:
- Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Lege die Koteletts in eine Auflaufform oder auf ein Backblech.
- Brate die Koteletts etwa 20-25 Minuten im Ofen, bis sie durchgegart sind und eine Kerntemperatur von etwa 65-70 °C erreicht haben (abhängig von der Fleischsorte und dem gewünschten Gargrad).
- Wenn du eine knusprige Kruste möchtest, kannst du die Koteletts in den letzten 5 Minuten auf Grillfunktion stellen.
Auf dem Grill:
- Heize den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor.
- Grille die Koteletts etwa 4-6 Minuten pro Seite, je nach Dicke und gewünschtem Gargrad. Für Lammkoteletts z.B. 3-4 Minuten pro Seite für medium rare.
- Achte darauf, dass du die Koteletts nicht zu lange grillst, da sie schnell trocken werden können.
5. Servieren:
- Lass die Koteletts nach dem Garen einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
- Optional: Ein Spritzer frischer Zitronensaft über die Koteletts kann zusätzlichen Geschmack verleihen.
Beilagen-Vorschläge:
- Kartoffelgratin oder gebratene Kartoffeln passen hervorragend zu Koteletts.
- Ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse ergänzt das Gericht gut.
- Couscous oder Reis sind ebenfalls gute Beilagen.
Guten Appetit!
