Le pâté de dinde aux pommes est un plat délicieux et original, combinant la tendreté de la dinde avec la douceur des pommes. C'est une excellente option pour un repas en famille ou entre amis, et il se prête bien aux occasions spéciales. Voici une recette simple pour préparer ce pâté savoureux :
Ingrédients :
Pour la garniture :
- 500 g de viande de dinde hachée (blancs ou cuisses)
- 2 pommes (type Granny Smith ou autre variété acidulée), pelées, épépinées et coupées en petits dés
- 1 oignon, finement haché
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 200 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de sauge séchée
- Sel et poivre au goût
Pour la pâte :
- 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée (vous pouvez aussi faire votre propre pâte si vous le souhaitez)
Pour la dorure :
- 1 jaune d'œuf, battu avec 1 cuillère à soupe d'eau
Instructions :
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Préparation de la garniture :
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez les dés de pomme et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Incorporez la viande de dinde hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite à travers.
- Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande.
- Versez le bouillon de volaille progressivement en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.
- Ajoutez la crème fraîche, le thym, la sauge, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez refroidir légèrement.
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Assemblage :
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Déroulez la pâte brisée ou feuilletée. Si vous utilisez de la pâte brisée, vous pouvez l’étaler légèrement pour qu’elle s’adapte mieux à votre moule.
- Déposez la pâte dans un moule à pâté ou une tourtière, en laissant un léger excédent de pâte sur les bords pour pouvoir refermer le pâté plus tard.
- Versez la garniture de dinde aux pommes refroidie dans le moule.
- Recouvrez avec une autre couche de pâte. Assurez-vous de sceller les bords en pressant avec une fourchette ou en les pinçant ensemble.
- Badigeonnez le dessus de la pâte avec le jaune d'œuf battu pour obtenir une belle couleur dorée lors de la cuisson.
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Cuisson :
- Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne.
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Repos :
- Laissez le pâté reposer pendant environ 10 minutes avant de le servir. Cela permet à la garniture de se raffermir un peu.
Astuces :
- Variations : Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil ou du cerfeuil pour varier les saveurs. Des noix ou des cranberries séchées peuvent également ajouter une touche de texture et de douceur supplémentaire.
- Conservation : Le pâté se conserve bien au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Vous pouvez aussi le congeler, bien enveloppé, pour une conservation plus longue.
Ce pâté de dinde aux pommes offre une combinaison délicieuse de saveurs et de textures, parfait pour impressionner vos invités ou simplement pour un repas réconfortant. Bon appétit !
